臘味芋蓉粒 @ 南半球的秘密花園

這是我看電視節目"蘇good"教的菜
因為家人喜歡吃芋頭.
所以就試試看..

材料:
芋頭、臘腸、臘肉、膶腸(均需切粒，略肥更好) 、淡奶(滋味香滑的三花淡奶)、蔥花

做法:
1. 芋頭切半放入鍋中蒸熟；一半芋頭壓成芋頭蓉加淡奶調至糊狀，加鹽調味；另一半芋頭切粒備用。
2. 起油鍋，將臘腸粒、臘肉粒、膶腸粒一起炒香，再加入芋頭粒。
3. 將炒好的臘味粒和芋頭粒，連同油一起放入芋蓉中攪拌。
4. 水滾後，所有食材用中大火蒸15分鐘。
5. 蒸好後撒上蔥花並淋上少量熱油。

竅門:
1. 芋頭蒸至筷子可輕鬆插透即熟。
2. 芋頭等涼了之後才切顆粒，壓蓉則要趁熱。
3. 芋頭粒和臘味粒不要切得太小，炒後會縮小。
4. 最後才淋油。