這是我做了好幾次的蛋糕
不過..都沒有完全成功
因為每次切開後.
蛋糕下面總有一層像蛋皮似的
我家老爺都說是...蛋皮蛋糕
這次是一時興起...
步驟也跟以前一樣...
不過..底部沒有出現蛋皮了
家人也說好吃...
很溼軟的蛋糕而且不太甜

材料
無鹽發酵奶油40g
低筋麵粉50g
全蛋1個
蛋黃4個
蛋白4個
砂糖60g
牛奶50g

作法
1.將奶油放至鍋中加熱溶化到有點小滾的狀態..
2.加入過篩的低筋麵粉...快速拌勻..
3.全蛋打散分次加入...每次都要拌勻..
4.蛋黄分次加入...一樣要拌勻..
5.鮮奶加熱至滾...然後分次加入作法4...
(奶油和牛奶的溫度一定要高....假如蛋黃糊的溫度太低的話也是容易在攪拌時溶泡的)
   同步進行打蛋白...砂糖分次加入...打到6~7分發
6.兩者都完成後...先取部份打發蛋白至蛋黃糊中...拌勻以後再將之倒回打發蛋白那鍋..
   仔細拌勻...但切勿攪拌過度造成消泡
7.將麵糊倒入烤模中..入爐前敲一下
8.放進烤箱烤焙..我的温度是180度烤40分鐘

CIMG0390.JPG 

食譜參考http://www.wretch.cc/blog/michelle212/20328141

Nikki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 杉
  • 拍拍手~
    太了不起了
  • 因為老爺說肚子餓.才隨手做蛋糕的..

    Nikki 於 2010/04/09 07:19 回覆

  • 杉
  • 只能說你家老爺很有口福...
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